Od nápadu k otevření
Koncept, rozpočet, nájemní smlouva, povolení a harmonogram. Víme, kde se otevírání podniků nejčastěji zadrhne.
Poradenství pro gastro · projekt Hospoda odspoda
Gastro poradenství, které staví hospodu odspoda
Jsme gastro poradna projektu Hospoda odspoda. Pomáháme majitelům hospod, restaurací a bister v celé ČR otevřít podnik, srovnat foodcost a kalkulace a nastavit provoz tak, aby vydělával. S čím konkrétně poradíme:
- 1.Nastavení pokladního systému
- 2.Skladové hospodářství
- 3.Vytvoření menu včetně správné maržovosti
- 4.Snížení cen u dodavatelů
- 5.Nastavení cen produktů/receptur
- 6.Nastavení systému Bolt, Wolt, Foodora a jiné
- 7.Vytvoření HACCP
- 8.BOZP
- 9.Komplexní požární zabezpečení gastro provozů
- 10.Hygienické standardy
Čísla, která sedí
Kalkulace pokrmů, foodcost, marže na porci a menu engineering. Poznáte, které jídlo vás živí a které brzdí.
Provoz a lidé
Rozpisy směn podle tržeb, standardy obsluhy, zaškolení personálu a odpovědnosti, které vydrží i bez majitele.
Proč my
Poradci, kteří sami stáli za výčepem
Gastro poradenství je součást projektu hospodaodspoda.cz, který vznikl z každodenního provozu hospody. Rady tedy nevycházejí z tabulek, ale z ranních závozů, páteční špičky a inventury v neděli večer.
- Mluvíme řečí kuchyně i účetnictví.
- Doporučení dáváme písemně a s pořadím podle dopadu.
- Nikdy nedoporučíme změnu, kterou váš tým neuveze.
Jak spolupráce probíhá
- 01
Úvodní hovor
Zdarma a nezávazně. Zjistíme, kde vás tlačí bota a jestli vám umíme pomoct.
- 02
Návštěva a audit
Přijedeme do podniku, projdeme provoz, čísla, lístek i směny.
- 03
Plán kroků
Dostanete písemný seznam opatření seřazený podle dopadu na zisk.
- 04
Zavedení
Pomůžeme změny prosadit v provozu a po pár týdnech vyhodnotíme výsledek.
Z blogu
Všechny články4. března 2026 · 8 min
Jak otevřít hospodu: co řešit dřív, než podepíšete nájem
Praktický postup otevření hospody nebo restaurace – lokalita, nájemní smlouva, rozpočet, povolení a první měsíce provozu.
16. dubna 2026 · 7 min
Kalkulace a foodcost: jak sestavit menu, které vydělává
Návod na kalkulaci pokrmů, sledování foodcostu a menu engineering – jak poznat, které jídlo vás živí a které brzdí.
28. května 2026 · 6 min
Pět chyb v provozu restaurace, které stojí nejvíc peněz
Nejčastější provozní chyby v restauracích a hospodách – směny, sklad, ztráty, obsluha a data – a jak je narovnat.
Gastro poradenství pod značkou Hospoda odspoda
Tato microsite je poradenskou částí projektu Hospoda odspoda. Vše, co tu čtete o gastro poradenství, vychází z reálného provozu, který denně vedeme – od objednávek a skladu přes kalkulace a maržovost lístku až po směny, hygienu a HACCP.
Hledáte-li gastro poradnu, poradce pro restauraci nebo pomoc s otevřením hospody, najdete kompletní nabídku a příběh značky na hospodaodspoda.cz. Tady na gastro-poradenstvi.cz rozvádíme jednotlivá témata do hloubky – v přehledu služeb i v gastro poradně na blogu.
Pojďme se podívat na váš podnik
Nezávazná úvodní konzultace, ze které odejdete s konkrétním seznamem kroků – i kdybyste dál pokračovali sami.
Domluvit konzultaci